雪花纯生啤酒和一般啤酒的区别

　　雪花纯生啤酒是这几年来在我国啤酒市场上非常风靡和畅销的一款，纯生啤酒喝，普通啤酒最大的差别就是纯生啤酒是没有经过巴氏杀菌啤酒灭菌流程的，所以相对于普通啤酒来说，在口感上要更加纯正一些，媳妇纯生啤酒和普通啤酒在酿造原料方面也存在较大的差别，纯生啤酒中加入了更多啤酒花的成分，所以纯生啤酒中的泡沫要更加的丰富细腻，洁白，具有挂杯感中和经久不散的特点，而且比普通啤酒中含有二氧化碳成分更高一些，口感上更加的香醇和绵柔。

　　原料不同：

　　1雪花纯生啤酒的配料：水、麦芽、大米、酒花。

　　2普通啤酒的配料：水、麦芽、大米、酒花。

　　酒精含量不同：

　　雪花精纯啤酒的酒精含量为百分之4。雪花纯生啤酒的酒精含量为百分之2.5。普通啤酒的酒精含量为百分之3。

　　保质期不同：

　　1纯生啤酒采用的是硅藻土过滤机，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3－7天。

　　2普通啤酒是采用无菌膜过滤技术，滤除了酵母菌和杂菌，保质期可达200天。

　　纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。

　　啤酒口感发苦是什么原因？

　　苦味是啤酒区别于其他酒类的重要特征之一。在啤酒的生产过程中，如果工艺条件不够完善，原料质量有缺陷，工艺卫生差，啤酒的这种苦味就会变得粗糙、苦涩、后苦味长。

　　一般情况下；正常的苦味会很快消失掉，不留后苦，饮后给人以爽快的感觉。

　　在贮藏的过程中，酒花中的苦味物质俗称a-酸。酒花中的这种苦味物质会逐渐被氧化发生聚合，变成苦味度很低的硬树脂。特别在贮藏条件差的情况下，如含水量高、环境温度高、阳光照射、包装不严密等因素，会加速a-酸的氧化聚合。因此，氧化变质的酒花不能使用。

　　啤酒酿造厂应根据各地市场消费者的口味要求酌情添加酒花量，如酒花添加太多，啤酒就太苦。另外，酒花的添加方法也很重要，过早添加酒花，苦味物质利用率高，但苦味质量不甚满意；若酒花添加太晚，则会影响苦味物质的利用率。

　　用碱性水酿造啤酒使苦味溶解较多，给啤酒带来不良的后苦味：使用含有较高重碳酸盐的酿造水酿造啤酒，不仅影响酶的活力，还会使酒花苦味变得粗糙，产生后苦味和涩味。

　　由此可见，很多喜欢喝啤酒的人经常会反映市面上大多数的啤酒品牌所酿造的啤酒在口感上都会有发苦和发涩的特点，究其原因，由于啤酒在生产和酿造的过程中，很多品牌由于酿造工艺条件不够完善所以酿造出的啤酒质量较差，工艺卫生方面也有所欠缺，所以会导致啤酒口味发苦。